הוספת כמות מסוימת של רוטב סויה בעת הבישול יכולה לשפר את הארומה והצבע של האוכל, ובכך להגביר את התיאבון.
המרכיב העיקרי ברוטב סויה הוא פולי סויה. פולי הסויה והמוצרים שלהם עשירים במינרלים כמו סלניום, שיש להם השפעות אנטי-סרטניות.
רוטב סויה מכיל ויטמינים ומינרלים שונים, שיכולים להוריד את הכולסטרול, להפחית את שכיחות מחלות לב וכלי דם ולהפחית נזקים של רדיקלים חופשיים לגוף.
השפעות נגד-סרטן: רוטב סויה הוא תבלין נוזלי בעל צבע, ארומה וטעם מיוחדים, העשוי מפולי סויה, חיטה או סובין באמצעות תסיסה מיקרוביאלית. פעם דווח כי השכיחות הנמוכה של סרטן הקיבה ביפן נבעה מאהבת העם היפני לרוטב סויה. מאוחר יותר, דוח מחקר מאוניברסיטת ויסקונסין בארצות הברית אישר טענה זו. חוקרים האכילו עכברים בניטריט המסרטן ובמקביל האכילו אותם ברוטב סויה. התוצאות הראו שככל שהעכברים צרכו יותר רוטב סויה, כך הסבירות שלהם לחלות בסרטן הקיבה נמוכה יותר. שכיחות סרטן השד נמוכה יותר בנשים במדינות אסיה, בעוד שסוג זה של גידול ממאיר נפוץ יותר בארצות הברית. מומחים טוענים כי ייתכן שזה קשור לעובדה שנשים אסייתיות צורכות פי 30-50 יותר רוטב סויה מנשים באירופה ובאמריקה, וכתוצאה מכך ספיגה רבה יותר של פלבנואידים. גידולים ממאירים דורשים כלי דם חדשים כדי להעביר חומרים מזינים, ואיזופלבונים יכולים למנוע היווצרות של כלי דם חדשים, ובכך לעכב את צמיחת הגידול.
