רטבים לסלט מורכבים בעיקר משמן צמחי, חלמונים, חומץ ומלח. הטעמים הנפוצים כוללים מיונז, חרדל צרפתי ורוטב אלף האיים. להלן השלבים הבסיסיים להכנת סוגים שונים של רטבים לסלט:
מיונז: המרכיבים העיקריים הם שמן צמחי, חלמונים ומיץ לימון/חומץ לבן. מפצחים את החלמונים, מוסיפים כמות מתאימה של מלח ומיץ לימון, מערבבים היטב, ואז מטפטפים לאט את השמן הצמחי תוך כדי ערבוב, עד שנוצר רוטב מיונז סמיך.
חרדל צרפתי: המרכיבים העיקריים הם חרדל צרפתי, שמן זית, חומץ לבן ומלח. מערבבים את כל החומרים יחד, ומוסיפים כמות קטנה של דבש כדי להתאים את המתיקות לפי הטעם האישי.
רוטב אלף האיים: בעיקר תערובת של קטשופ, מיונז, בצל חתוך לקוביות, חמוצים ותבלינים אחרים. ניתן להתאים את כמות כל מרכיב לפי הטעם האישי בתהליך ההכנה.
